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行業(yè)動態(tài)
您當(dāng)前的位置是： 首頁 > 新聞資訊 > 行業(yè)動態(tài)關(guān)于食堂承包的就餐模式概述
發(fā)布時間：2019-12-30 15:31 瀏覽次數(shù)：
普通是企業(yè)對員工提供包住包吃（或扣除局部餐費等）的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌布置飯菜的份量，防止因伙食糜費而招致食堂運營艱難的現(xiàn)象發(fā)作；或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿心情。 協(xié)作程式：企業(yè)擔(dān)任人報備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個月報一次為準(zhǔn)，期間呈現(xiàn)新入職、辭工以及請假等狀況的，可提早以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存；作為結(jié)算憑證之一。
所謂的半固定就餐形式就是：廠方每個月將固定了的餐費（比方管理450元/月、員工240元/月）統(tǒng)一充值到IC卡上；員工持IC卡可自在選擇在不同層次以及不同種類的窗口消費，也能夠到便利店買飲料等。當(dāng)月未運用完的固定餐費不會計入下個月餐費，也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工，而是到月底直接清零。
所謂的自在就餐形式就是：消費者在飯?zhí)糜貌颓埃勺栽谶x擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費；食品包含套餐、單個全葷、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等等；飯?zhí)眯柚贫ㄗ畹筒唾M規(guī)范（如3-15元/餐），以保證員工自在選擇自在消費的權(quán)益。
餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分。
